隨著居民收入水平的提高和消費(fèi)的升級(jí),，近年來(lái)我國(guó)對(duì)方便面的需求有所下降,，加快打造高端方便面食品成為重要方向?yàn)楫a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。同時(shí),，作為長(zhǎng)期被貼上“不健康”標(biāo)簽的食品，方便面食用油,、面食和包裝加工在生產(chǎn)中的質(zhì)量控制也成為行業(yè)打造健康食品的關(guān)鍵因素,。轉(zhuǎn)型過(guò)程中的健康安全新形象。促進(jìn),。

早些年,，價(jià)格從50美分到4元不等的袋裝泡面和桶裝泡面很活躍，而且價(jià)格便宜,，吃起來(lái)方便,，味道也不同于一般的一日三餐。優(yōu)勢(shì)受到人們的青睞,，無(wú)論是在火車站和長(zhǎng)途客運(yùn)中隨處可見(jiàn),，還是人們快節(jié)奏的工作和生活對(duì)便捷快餐的需求，還是“早味”需求的增加,，都促使我們的國(guó)家方便面這個(gè)行業(yè)曾經(jīng)迎來(lái)了一個(gè)光明的時(shí)刻,。數(shù)據(jù)顯示，2011年至2014年,，我國(guó)方便面需求量在42.47-462.2億份范圍內(nèi)保持相對(duì)穩(wěn)定,。

然而，早年人們對(duì)方便面是“垃圾食品”有著固有的看法，在人們消費(fèi)水平的不斷提高和外賣行業(yè)興起的基礎(chǔ)上達(dá)到頂峰,，之后呈逐漸下降的趨勢(shì),，這也使得方便面行業(yè)發(fā)展進(jìn)入了低谷期。此時(shí),，面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力,，從產(chǎn)品質(zhì)量本身進(jìn)行創(chuàng)新、優(yōu)化升級(jí),，推動(dòng)方便面擺脫不良標(biāo)簽,，走向高端已成為中國(guó)市場(chǎng)的一大發(fā)展方向行業(yè)。

不難發(fā)現(xiàn),，近年來(lái),，康師傅、統(tǒng)一等方便面品牌相繼加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度,，推出了多種口味的方便面,，還有蘇打面館、久大面館,，價(jià)格從十元到二十元不等,。味冠、滿漢餐等系列產(chǎn)品,。與此同時(shí),，市場(chǎng)上出現(xiàn)了拉面Saying等新興的方便面食品品牌。一箱單價(jià)19.9元的產(chǎn)品,，月銷量可達(dá)10萬(wàn)臺(tái)以上,。也可以看出，方便面行業(yè)越來(lái)越高端,。轉(zhuǎn)型過(guò)程得到了消費(fèi)市場(chǎng)的認(rèn)可,。

當(dāng)然，作為食品行業(yè)本身,，方便面可以看到轉(zhuǎn)型升級(jí)的兩大趨勢(shì)——新技術(shù)加持下,，食品中的真材實(shí)料可見(jiàn)，智能檢測(cè)賦能食品,，監(jiān)控,。安全又可靠。一,、過(guò)去,，方便面食品常在圖片側(cè)面標(biāo)注，以實(shí)物為準(zhǔn),。此外,，調(diào)料包也被詬病，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡的說(shuō)法。目前,，依托高溫高壓燉煮技術(shù),、食品真空冷凍干燥技術(shù)、肉湯濃縮提取工藝等,，方便面中的湯包和配料包在外形和營(yíng)養(yǎng)方面已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化,。沖泡后，也能更好地滿足人們對(duì)健康的渴望,。合理的飲食要求,。

第二，食品安全與人們的身體健康息息相關(guān),，也是食品工業(yè)的基礎(chǔ),。方便面食品在加工過(guò)程中大量使用食用油，涉及主要原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)較多,，得益于食品企業(yè)近年來(lái)對(duì)“食品加工油全過(guò)程質(zhì)量控制體系”的創(chuàng)新研發(fā)等,，方便面面餅加工過(guò)程中使用的食用油和面餅生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制可以得到更準(zhǔn)確的控制，促進(jìn)了方便面的質(zhì)量提升,。此外,，食品追溯管理體系和食品檢測(cè)中心的建立，還從原材料的源頭,、儲(chǔ)運(yùn)的全過(guò)程,、嚴(yán)格的監(jiān)管，帶來(lái)了方便面產(chǎn)品讓人買得安心,、吃得安心,。成品的質(zhì)量控制。

近年來(lái),，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品消費(fèi)中的產(chǎn)品質(zhì)量和相應(yīng)的食品安全問(wèn)題。針對(duì)方便面這個(gè)在我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮重要作用的行業(yè),，引進(jìn)一批真空冷凍干燥設(shè)備,、濃縮提取設(shè)備等，在國(guó)家支持下推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)新技術(shù),、新系統(tǒng),，也將成為行業(yè)在新時(shí)代尋求新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)的關(guān)鍵。

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