其實(shí)兩種是差不多的,，因?yàn)榉奖忝鎸θ梭w的危害還是很大的,。很多時候?qū)懙姆怯驼?，感覺上是很健康的,，其實(shí)都是一樣的，總的來說,，都是含有大量的鈉,，都是對身體有影響的。

1,、在面條被炸的過程中,，面條里的水變成蒸汽逃跑了，留下許多空腔,，而油則趁虛而入,，在那些空腔中安營扎寨。另一方面，油會附著在面條的表面,，冷卻之后變成固體,。這樣，油炸方便面就不可避免地帶有了大量的油,。一般而言,，油炸方便面的含油量在百分之二十上下。

2,、用來炸方便面的一般是棕櫚油,。這種油中的飽和脂肪酸含量比較高，所以室溫下是固體,。飽和脂肪酸熔點(diǎn)高,，穩(wěn)定性好。但是,，從健康角度說,，我們喜歡不飽和脂肪酸，這也是植物油比動物油更“健康”的原因,。含不飽和脂肪酸多的油穩(wěn)定性不好,，容易氧化，尤其是在高溫之下,。氧化產(chǎn)物中有一些對人體有害的產(chǎn)物,，這是普通植物油炸東西的弊端。用棕櫚油來炸算是兩種考慮的折衷,。

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3,、熱干面的優(yōu)勢是顯而易見的。它不含油,，自然也就沒有了氧化變質(zhì)的問題,，而熱干面的變質(zhì)也就主要是細(xì)菌生長。同時沒有了油,，也就避免了脂肪所帶來健康方面的疑慮,。

4、不過,，面條在油炸過程中產(chǎn)生的多孔結(jié)構(gòu)要好于熱干的,，這也能解釋為什么泡好油炸面所需的時間一般要比熱干面短。另一方面,，油炸會產(chǎn)生更好的風(fēng)味,。所以，熱干面能否做得象油炸面一樣好吃,，是對于廠家的考驗(yàn),。

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吃方便面的注意事項(xiàng)

1、患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人,，最好不要吃方便面,。

2、喜歡方便面或確實(shí)是由于條件限制,、需要較長時間吃方便面時,，應(yīng)該酌情增加一些副食，以補(bǔ)充營養(yǎng)的不足,。如食用些香腸,、肉脯、牛肉干,、肉松,、熟雞蛋(約100克左右)、鹵肉等,。還可以在方便面中加一些豬油或香油(約25克左右),。或者配餐用一些生吃的瓜果,、蔬菜,，如黃瓜、荸薺,、藕,、香蕉、西紅柿,、蘿卜、地瓜,、梨,、桔子等，數(shù)量應(yīng)該保持在250—300克左右,。

3,、如果要用開水泡面的話，一定要用剛剛燒開的開水,，泡的時候,，水要多放一些，記住一定要密封好口子,，然后要多放置一會,，大概15分鐘左右才會比較軟。